TARTA DE PRÉSSEC sense motlle i 1er. Aniversari!

Avui, just avui, aquest blog celebra el seu primer aniversari. Sí, ja fa un any que vaig embarcar-me en aquesta enriquidora aventura.

Amb el cap i la cuina funcionant a tota màquina, plena de dubtes, però amb moltes ganes, vaig començar com vaig poder. Jo, que no volia saber res de les xarxes socials i mira per on. Si és què no es pot dir mai... i no diuen que rectificar és de savis?

També haig de dir que sense les vostres visites i els vostres comentaris mai no hagués tirat endavant; sou el motor que realment fà que això funcioni. GRACIES a totes i a tots! En veritat la blogosfera ha estat per mi un gran descobriment.

I per començar la nova temporada, us proposo una tarta senzilla amb fruita del temps. Una recepta fàcil i bona.

Ingredients per un diàmetre de 28 cm.:

4 o 5 préssecs depenent de la mida
50 gr. de mantega sense sal
60 gr. de sucre morè i un grapat més per espolsar
1 massa brisa o trencada
Suc de mitja llimona petita

Rentem i tallem els préssecs en quatre trossos per poder treure el pinyol amb facilitat. Fem llesques fines d'aproximadament 1 cm. de gruix, i sense necessitat de pelar posem a coure la fruita a foc mitjà amb la mantega, el sucre i el suc de mitja llimona. En ser el préssec una fruita amb molta aigua, en 5 o 6 minuts ja ho tindrem a punt.

Colem el suc. Dibuixem un cercle de 28 cm. de diàmetre sobre un paper de forn. Posem la massa sobre la banda que no té la marca del llapis i l'estirem amb un corró per sobre del paper. Donem forma a la vora de la massa fent servir el dibuix de la circumferència d'orientació. Si la massa ha quedat molt tova, la deixem una estona a la nevera. Farcim la tarta sense massa mirament a l'hora de col·locar la fruita.

Per finalitzar, escampem una mica més de sucre per sobre i enfornem amb el forn pre-escalfat a 200º amb foc a dalt i baix, durant uns 30 minuts o fins que la fruita comenci a daurar i la massa estigui un xic torradeta. 

 

 

El resultat són unes postres resultones, bones i senzilles de fer.

Només un incís; el suc de colar els préssecs no el llenceu, doncs un cop fred les restes de mantega suraran cap amunt i sota us quedarà un almívar que podem aprofitar per amorosir un pa de pessic o per substituir la llet i donar aroma a una massa de magdalenes, per posar algun exemple. 

Ara sí, que vagi de gust i fins a la propera.

TARTA DE POMA clàssica

Per fi la tarta de poma, la clàssica. Una recepta que no pot faltar mai a cap recull de receptes. Una tarta popular que ho té tot, agrada a tothom, fàcil de fer, molt econòmica i no diguem ja... boníssima. Amb unes quantes pomes que no feien goig a ningú, per què tenint cireres, albercocs, préssecs i tot de fruites tan llamineres, qui s'ha de menjar una poma, he decidit fer net i per gastar-les què millor que una delícia d'aquestes. He triat el camí fàcil i la massa és comprada, però si us animeu a fer-la vosaltres endavant, encara us resultarà millor. Som-hi doncs.

Per un motlle de 26 cm. de diàmetre necessitarem:

Ingredients:

7 Pomes ( les meves eren de tipus varis)
1 Massa brisa o trencada
3 Cullerades de sucre morè
Mantega.
Melmelada de albercoc o préssec
1 Cirera per decorar (opcional)




Primer de tot farem la base de compota. Tallem quatre pomes mitjanes i les posem a coure amb dues cullerades de sucre i dues d'aigua, durant 20 minuts a foc suau. Han de quedar toves però no desfetes. Les colem.

                   

Les triturem, però no ha de quedar massa fina, lo just perquè al fer la decoració de sobre, les làmines de poma no se'ns enfonsin. O sigui, espeseta i amb trossets. 

                   

Traiem el cor a les tres pomes restants, les pelem, i les anem deixant en un bol d'aigua on hi haurem escorregut el suc de mitja llimona. Les tallem a làmines ben fines i el més iguals possibles.

                   

Engeguem el forn de dalt i baix a una temperatura de 200º. Preparem el motlle amb una base de paper de forn. No el cal engreixar doncs aquest tipus de masses ja porten mantega. Col·loquem la massa, la punxem amb una forquilla i aboquem la compota. La repartim per sobre de forma homogènia.

                   

Anem col·locant les làmines de poma, espolsem una cullerada de sucre morè per sobre i repartim miques de mantega. Retallem la vora de la massa que sobre-surti del motlle i quan la tinguem tota a la mateixa mida, la dobleguem endins.  Jo a última hora hi vaig afegir mitja cirera al mig per fer bonic.

                   

Enformen a alçada mitja durant durant 20 o 25 minuts i 5 minuts més sol amb foc de dalt. Quan veiem que sigui daurada ja la tindrem. Barregem dues cullerades soperes de melmelada amb un rajolí d'aigua, triturem i pintem la tarta per sobre mentre encara és calenta. La deixem temperar i a la taula.

           

Es pot menjar tèbia, o freda de la nevera, al gust de cadascú. Per desmotllar-la i que no se us trenqui, ho podeu fer amb l'ajut d'una tapa de cassola plana com si donesiu la volta a una truita de patates. I no cap dir res més, el seu aspecte ja parla per si sol.

Fins la propera i que vagi de gust.

QUICHES a la crema d'albergínia

Uns pastissets salats dels que fan festa. Una recepta fàcil de fer, molt bona i vistosa. Jo he fet servir una col·lecció de motlles, però la recepta es pot fer també amb un motlle dels grans i així s'enllesteix abans. Però com el menjar ha de entrar primer per la vista, una mica de presentació mai està de més.

Per un parell de motlles mitjans i quatre de petits he fet servir aquests ingredients:

1 albergínia

1 ceba de Figueres grossa

1 cabeça d'alls
1 base de massa brisa o trencada (Lidl)
Formatge ratllat i orenga o herbes provençals

Per fer la beixamel:

200 ml. de llet vegetal (avui d'avena)

30 gr. de farina

20 gr. de mantega

Oli d'oliva verge extra

Sal i nou moscada

Som-hi doncs.

Escalivem al forn l'albergínia, la ceba i la cabeça d'alls, tal com us explico aquí. Pelem, triem les hortalisses i la cabeça d'alls la tallem per la meitat. També ho podeu fer fregit, però escalivant aconseguim una cocció més respectuosa i amb menys greixos. 

Trinxem la ceba, l'albergínia i exprimim la cabeça fins que surti tota la carn de dins. Triturem fi i reservem.

Folrem amb la massa els motlles de llauna. Amb el forn pre-escalfat a 200º de dalt i baix, els courem fins que siguin torradets, recordeu punxar el centre amb una forquilla (que no us passi com a mi, que em vaig oblidar). En uns deu minuts ja els tindrem.

Fem una beixamel. Si voleu, podeu fer servir el sistema que s'explica a l'entrada de les croquetes, però fent servir les mides indicades en aquesta recepta. Barregem be la beixamel amb la pasta d'albergínia.

Amb l'ajud d'una màniga anem farcint les tartaletes. Afegim per sobre el formatge ratllar i unes herbes, tan és orenga com herbes provençals, jo he fet servir aquestes últimes, i gratinem a 250º durant uns tres minuts.

Doncs ja ho tenim. Estaven de vici. I es que els pastissets salats son molt llaminers. A veure si la propera recepta amb massa brisa, m'animo i la faig jo, en comptes de comprar-la. :)

Fins la propera i que vagi de gust. Ah! i agafeu el paraigües que aquí ja plou.

PASTA DE FULL amb maduixes i crema pastissera

Ja estem en plena temporada de maduixes. Per qui ens agraden les coses dolces és tota una temptació utilitzar-les per fer una tarta com aquesta. Ja sé, que no és gaire original però queda tan bona i és tan senzilla de fer, que no m'hi he pogut resistir. A casa meva, quan alguna cosa a més de bona, té bon aspecte, fan servir la expressió de "Sembla comprat". De cap manera! Una recepta feta a casa és molt millor que segons quines coses comprades fetes. O sigui que heu de dir " És millor que els que venen" i així fareu contenta a la cuinera.

Per fer una tarta com aquesta necessitarem:

Per la crema pastissera:

250 ml. de llet de qualsevol tipus (jo d'avena)

50 gr.de sucre

20 gr. de Maizena

2 rovells d'ou de pagès

Canyella
Pell de llimona o 1 gota d'essència

Pel farcit:
Crema pastissera, 700 gr. de maduixes, sucre de llustre i cobertura per tartes (Lidl)

Comencem fent la crema.
Escalfem la llet fins que bulli amb la canyella i la pell de llimona (si ho feu amb la pell), traiem del foc, tapem i deixem infusionar. Barregem el sucre amb la Maizena, afegim els dos rovells, la gota d'essència (si ho feu amb essència) i ho remenem be.

Colem la llet, afegim una part a la barreja i la resta l'escalfem. Remenem amb un batedor i ho aboquem dins la llet. Anem remenant a foc mig i en arrencar el bull retirem del foc.

Omplim la màniga pastissera i reservem. Un cop freda la guardem a dins la nevera. Mentre tant donem la forma a la placa de pasta de full. L'estirem una mica amb el corró i tallem una tira estreta per cada banda.

Mullem amb una mica d'aigua per que s'enganxi, hi posem les tires sobre les vores i retallem el sobrant. Punxem la superfície interior amb una forquilla per que la massa quedi plana de dins i pujada de les vores.

Amb la mica que ens ha sobrat fem una borleta, l'estirem amb el corró i amb l'ajud de un tallador de galetes ho aprofitem (que no es pot tirar res). Amb el forn pre-escalfat a 200º de dalt i baix, posem les galetes i la massa fins que estigui daurada per sobre, aproximadament 20 minuts. Tallem les maduixes a làmines un xic gruixudes.

Un cop cuit, ho deixem refredat i espolsem les vores amb sucre de llustre amb l'ajud d'un colador.

Farcim de crema l'interior del pastís i decorem amb les maduixes. Fem la cobertura per tartes fent servir les instruccions del fabricant i amb una cullera l'escampem per sobre mentre la cobertura encara és calenta.

Deixem refredar i la guardem una hora dins la nevera abans de consumir.

Dons ja veieu. Una tarta pels llaminers i els amants dels plaers senzills. Si la feu, a casa vostra us ho agrairan.

Que vagi de gust i fins la propera.