CORONA DE TRUITA de patates

Avui la recepta, no és res més que una senzilla truita de patates. Sí, ja sé que no acabo de descobrir precisament la sopa d'all... però el que la fa especial és l'objecte amb que ha estat cuinada; un motlle per Bundt Cake. M'ha semblat que estaven fets l'un per l'altre. Una truita feta al forn amb aquest estri que reparteix tan be l'escalfor... ho havia de provar, si més no, la cuina no és més que un petit laboratori amb mides, proporcions, textures, sabors i idees, doncs?  Experimentem, aprenguem i gaudim. 

Som-hi.       

Ingredients per 4 persones:

4 patates mitjanes (uns 700 gr. en brut)
5 ous de pagès
2 cebes mitjanes
6 brots d'alls tendres
Oli d'oliva verge extra
Un pessic d'herbes provençals
Sal








Engeguem el forn a 180º de dalt i baix.
Rentem, pelem i tallem les verdures. Fregim a foc suau un minutet els alls.

                   

Afegim la ceba i continuem coent sempre a foc suau un parell de minuts fins incorporar la patata. Ara a foc més viu courem 3 o 4 minuts la patata i la resta de la cocció la tornarem a fer a foc més suau.

                   

Així és com ens ha de quedar. Batem lleugerament els ous i afegim les herbes i la sal a gust nostre.

                   

Barregem i aboquem dins el motlle untat d'oli. Courem dins el forn a alçada mitja durant 20 minuts i sobre la reixa, no la safata, per què circuli be l'escalfor.

                   

I aquest a estat el resultat, una cocció perfecta, ni crua, ni seca i una presentació que a mi m'ha sorprès. Fem les racions seguint els ones, i la podem acompanyar d'un pa amb tomàquet i una mica d'amanida. Què més es pot demanar?

Fins la propera i que vagi de gust.

FLAM D'OU amb llet de soja

Poder menjar un flam fet a casa es un petit luxe a l'abast de tothom. Aquest esta fet amb llet de soja i ja us asseguro que no té res a envejar als fets de manera tradicional. El resultat son unes postres boníssimes i molt senzilles de fer. Amb aquestes mides han sortit 7 vasets de flam de 6,4 cm. de diàmetre. Som-hi.

Ingredients:

450 ml. de llet de soja
3 ous de pagès
100 + 100 gr. de sucre blanc
1 cullereta d'aroma de vainilla.

Engeguem el forn de baix a 180 º i comencem a fer el caramel. Posem en un cassó els 100 gr. de sucre al foc sense remenar i movem de forma ondulant el recipient per què el líquid vagi lliscant fins que comenci a agafar un color torradet, no negre que aleshores amargaria. Sense treure del foc hi afegim dues cullerades soperes d'aigua i movem el cassó sense introduir cap utensili.

Un cop s'ha barrejat l'aigua, repartim una mica de caramel a cada vaset. Cobrim les vores fent lliscar el sucre amb comptes de no cremar-nos i reservem.

Barregem els ous amb el sucre i la vainilla amb un batedor i incorporem a la llet freda sense deixar de remenar.

Omplim fins dalt els vasets i els posem en una safata que ompliren amb un parell de centímetres d'aigua, o sigui el que se'n diu a bany maria.

Introduïm dins el forn ja pre-escalfat a alçada mitja durant 40 minuts i ja els tindrem. Per seu aspecte ja sabrem que estan fets doncs perden l'aspecte de líquid per sobre, però en cas de dubte el podeu punxar amb un escuradents i si surt net, doncs ja els teniu.

Com podeu veure, aquesta recepta no té cap secret. Però el plaer de menjar un flam casolà...mmm, en fi, que vagi de gust.