GALETES SALADES d'alvocat i parmesà

Avui una recepta de picar per entretenir la gana mentre vas a passeig. Un petit apetitiu de mig matí i amb el que participo en el concurs de "Cocina Callejera" que organitza la Juana al seu bloc La Cocina de Babel. Pels qui no la conegueu us diré que potser la paraula que millor la descriu seria, vital, una noia que a viscut aquí i allà tal com molt be reflecteixen unes receptes amb amplitud de mires i amb una ma per la fotografia que ja voldríem tenir algunes. El primer que recordo quan vaig entrar al seu bloc va ser el bon rotllo que tot el conjunt desprèn i que com totes les coses bones va guanyant amb el temps. 

Be, anem amb la recepta que és de les fàcils, fàcils i per acabat d'arrodonir, amb pocs ingredients.

Ingredients per 25 galetes:

200 gr. de farina
1 alvocat (150 gr. en net)
100 g. de parmesà ratllat
1 gra d'all trinxat
1 ou de pagès
Sal
Oli d'oliva Verge Extra
Romaní i orenga

Barregem la farina amb l'all trinxat, si teniu un aparell de xafar alls perfecte, sinó ben trinxadet i tot seguit afegim el formatge i un pessic de sal. Pelem i tallem a quadres petits l'alvocat. Per que amb l'aventura de triar i pelar l'alvocat no se us quedi la meitat enganxat a les mans, ho podeu fer així: Tallem la punta amb que s'aguanta al arbre. Fem un tall per tot el fruit que doni la volta, movem com si volguéssim cargolar una ma cap dalt i l'altra cap baix i ens quedaran separades les dues meitats. Donem un cop amb el tall del ganivet contra el pinyol i el fem girar.

                 

Ara ja sol cal treure-li la pell i tallar a petits daus i abocar a la barreja

                 

Ho pastem tot amb l'ajud d'una cullera i a mig fer afegim l'ou i el romaní ben trinxat.

                 

Barregem fins obtenir una massa homogènia i en un bol engreixat amb oli el deixem reposar una hora a dins la nevera. Passat aquest temps engeguem el forn amb foc de dalt i baix a una temperatura de 180º que vagi escalfant, ens untem les mans d'oli, anem fent boletes de 20 gr. cadascuna i les anem posant sobre la safata del forn. 

                 

Amb la base d'una cullera fregada d'oli les anem aixafant i amb un tallador de galetes els hi acaben de donar forma.

                 

Amb les restes tornem a fer més boletes, repetim el procés i ens sortiran 5 o 6 galetes més, què no s'ha de tirar res...  Espolsem amb orenga i les posem al forn durant 20 minuts a alçada mitja i 5 minuts més un nivell més amunt.

                 

Deixem refredar sobre una reixa i a picar que és lo seu. Son unes galetes que un cop al forn creixen una mica, molt gustoses, ideals per acompanyar un aperitiu i que podríem trobar perfectament en algun forn de pas.

  

Per si us animeu a participar en aquest concurs us diré que esteu a temps fins el 24 de juliol, per si voleu saber més, piqueu aquí.

                                                   

Vistes des d'aquesta perspectiva semblen requetemini panets. Espero que us hagin agradat.

Fins la propera i que vagi de gust.

GALETES D'AMETLLA amb compota de poma (Aptes per celíacs)

Sempre buscant i rebuscant com reduir greixos. Aquestes son unes galetes senzilles sense mantega, ni oli, reduint així considerablement la quantitat de calories. Ni porten farina de blat, així també son aptes per celíacs, i si segueixo amb aquesta línia les properes es diran galetes d'aire, i estaran en la línia del "El vestit nou de l'emperador". La qüestió és anar buscant i provant per no tenir que renunciar a les coses bones que es couen a la cuina. ;)

Ingredients per 24 galetes:

2 clares d'ou de pagès
100 g. de farina d'ametlla
100 g. d'ametlla granulada
90 g. de sucre morè
2 cullerades de compota de poma
Canyella
1 pessic de sal




Procediment:

Pre-escalfem el forn a 180º de dalt i baix.
Separem les clares dels rovells ( i no els tirem, no, els podem guardar per fer una crema pastissera, per exem.). Batem a ma lleugerament les clares amb el pessic de sal.

Incorporem el sucre, barregem i afegim la compota de poma. Si vols saber com fer-la ho pots trobar aquí.

Incorporem la farina d'ametlla i l'ametlla granulada.

Una mica de canyella per donar un punt de sabor, i lliga molt be amb la poma... I ja podem formar les galetes. Sobre la safata de forn posem paper sulfuritzat i anem fent montanyetes que aplanem amb la cullera.

 

Enfornem duran 20 minuts fins que quedin cuites i un cop fetes les deixem refredar sobre una reixa.

El resultat son unes galetes amb un centre tendre i torradetes per fora, molt llamineres.

Fins la propera i que vagi de gust.

GALETES D'OLI amb ametlla, gingebre i canyella

Costa trobar receptes de galetes sense mantega, i ja posats a fer, que no siguin gaire dolces i amb poca farina de blat. Després de molt mirar, he fet una combinació amb els ingredients que tenia al rebost. Comences a buscar i la veritat és que la oferta de galetes és tant diversa i abundosa, que a la fi, ja no saps per on tirar. Em va passar el mateix quan vaig anar a comprar la rentadora. Be, més val no em desviï del tema i anem per feina.

Ingredients per 24 galetes:

150 g. de farina fluixa
100 g. de farina d'ametlla
70 g. d'oli d'oliva verge extra
100 g. de sucre morè
1 ou de pagès
1 pessic de sal
1 culleradeta de llevat químic (Royal)
Ratlladura de llimona
Gingebre i canyella en pols
20 g. d'ametlla trinxada
Taronja confitada (opcional)

Som-hi amb la recepta.
Barregem la farina tamisada amb el llevat i la farina d'ametlla.

                   

Afegim les espècies, un pessic de sal i el sucre morè.

                   

Ratllem la pell de la llimona sol la part groga, que la part blanca amargue. Afegim l'oli.

                   

Barregem tot be i per últim tirem l'ou lleugerament batut.

                   

Fem una barreja homogènia amb tots els ingredients, primer amb una pala i acabem amb la ma fins que obtinguem com un massapà.

        

Emboliquem amb paper film i deixem reposar mitja horeta. Trinxem la taronja confitada, que no és primordial, però combina be amb el trinxat d'ametlla per decorar les galetes. Engeguem el forn de dalt i baix a 200º.

                   

Amb l'ajud d'una plantilla que vaig trobar al final d'aquesta pàgina, m'he fet un full guia sobre un paper de forn, per què les galetes em quedin totes de la mateixa mida. Pel qual és indispensable que totes les porcions tinguin el mateix pes. He fet servir la mida de 5 cm. de diàmetre i boletes de 20 g. cadascuna.

                   

Anem donant forma a les galetes una a una sobre la plantilla, i les decorem per sobre amb l'ametlla i la taronja confitada pressionant lleuxerament.

Enfornem a una alçada mitja durant 18 o 20 minuts i un cop cuites les deixem refredar sobre una reixa. El resultat son unes galetes aromàtiques, torradetes i al seu punt de dolçor. En definitiva han quedat boníssimes!!!

Dolços moments i fins la propera.