PASTA DE FULL amb maduixes i crema pastissera

Ja estem en plena temporada de maduixes. Per qui ens agraden les coses dolces és tota una temptació utilitzar-les per fer una tarta com aquesta. Ja sé, que no és gaire original però queda tan bona i és tan senzilla de fer, que no m'hi he pogut resistir. A casa meva, quan alguna cosa a més de bona, té bon aspecte, fan servir la expressió de "Sembla comprat". De cap manera! Una recepta feta a casa és molt millor que segons quines coses comprades fetes. O sigui que heu de dir " És millor que els que venen" i així fareu contenta a la cuinera.

Per fer una tarta com aquesta necessitarem:

Per la crema pastissera:

250 ml. de llet de qualsevol tipus (jo d'avena)

50 gr.de sucre

20 gr. de Maizena

2 rovells d'ou de pagès

Canyella
Pell de llimona o 1 gota d'essència

Pel farcit:
Crema pastissera, 700 gr. de maduixes, sucre de llustre i cobertura per tartes (Lidl)

Comencem fent la crema.
Escalfem la llet fins que bulli amb la canyella i la pell de llimona (si ho feu amb la pell), traiem del foc, tapem i deixem infusionar. Barregem el sucre amb la Maizena, afegim els dos rovells, la gota d'essència (si ho feu amb essència) i ho remenem be.

Colem la llet, afegim una part a la barreja i la resta l'escalfem. Remenem amb un batedor i ho aboquem dins la llet. Anem remenant a foc mig i en arrencar el bull retirem del foc.

Omplim la màniga pastissera i reservem. Un cop freda la guardem a dins la nevera. Mentre tant donem la forma a la placa de pasta de full. L'estirem una mica amb el corró i tallem una tira estreta per cada banda.

Mullem amb una mica d'aigua per que s'enganxi, hi posem les tires sobre les vores i retallem el sobrant. Punxem la superfície interior amb una forquilla per que la massa quedi plana de dins i pujada de les vores.

Amb la mica que ens ha sobrat fem una borleta, l'estirem amb el corró i amb l'ajud de un tallador de galetes ho aprofitem (que no es pot tirar res). Amb el forn pre-escalfat a 200º de dalt i baix, posem les galetes i la massa fins que estigui daurada per sobre, aproximadament 20 minuts. Tallem les maduixes a làmines un xic gruixudes.

Un cop cuit, ho deixem refredat i espolsem les vores amb sucre de llustre amb l'ajud d'un colador.

Farcim de crema l'interior del pastís i decorem amb les maduixes. Fem la cobertura per tartes fent servir les instruccions del fabricant i amb una cullera l'escampem per sobre mentre la cobertura encara és calenta.

Deixem refredar i la guardem una hora dins la nevera abans de consumir.

Dons ja veieu. Una tarta pels llaminers i els amants dels plaers senzills. Si la feu, a casa vostra us ho agrairan.

Que vagi de gust i fins la propera.

MINIS DE PASTA DE FULL amb verdures

Una recepta fàcil, bona i molt vistosa, que podem farcir amb el que més ens agradi, de verdures, de diferents tipus de formatges o peixos, com el salmó. Uns aperitius llaminers dels que passen sense gana, molt indicats per celebracions o festes, doncs es poden tenir preparats amb antelació i després servir freds o donar-li un cop de forn i llestos. Aquests son principalment de verdures, amb una mica de formatge i tonyina.

Ingredients:


2 pastes de full, una rodona i l'altra rectangular
2 cebes de figueres
2 tomàquets
1 albergínia
Pebrot vermell
Formatge Rullo de cabra
Tonyina
Formatge Emmental ratllat
Orenga
Sèsam
1 ou de pagès
Oli i sucre.


Anem amb la recepta:

Tallem l'albergínia, els tomàquets i mig pebrot a rodanxes fines. La ceba la tallem per fer confitada. Posem les verdures en una safata sobre un paper de forn untat d'oli i les ruixem per sobre amb una mica més del apreciat líquid i al tomàquet li posem una mica de sucre per sobre, per que perdi l'acidesa.

No hi posem sal a les verdures, doncs ens quedarien aigualides.

Enformen a alçada mitja, amb el forn obert de dalt i baix a una temperatura de 190º i en uns 30 o 40 minuts ja ho tindrem.

Confitem la ceba amb una mica d'oli i unes gotes d'aigua, a foc baix durant una hora aproximadament, fins que ens quedi un punt fosca.

Primer farem els farcellets. Agafem la massa rodona i tallem 16 porcions com si d'un pastís es tractés.

Omplim la meitat de les porcions amb ceba confitada i formatge de cabra i la resta, amb tonyina i pebrot vermell.

Anem a fer els farcellets. Agafem cada porció i l'estirem de totes tres puntes (no té problema, ja veureu que la massa es manipula amb facilitat i si es trenca la torneu a enganxar, que no passa res). Afegim una mica més de farcit si veiem que ens ha quedat una mica escàs i comencem a tancar el farcellet.

El fem rodolar sobre sí mateix i ja el tenim.

Un cop ja son tots fets, comencem amb la massa amb forma de rectangle. Tallem dues tires amples i dues tires primes, quatre en total.

Aquests minis els omplim uns d'albergínia, tomàquet, formatge de cabra i un mica d'orenga. Els altres els farcim de tomàquet, ceba i tonyina. Sobre les tires primes hi escampem formatge ratllat, una mica de sèsam i fem uns talls verticals per fer les porcions. Tanquem la tira sobre sí mateixa.

Ara de l'altra banda i l'hi donem la volta , per que la part llisa ens quedi a dalt. Fem el mateix amb l'altra tira i ja podem tallar a porcions.

Pintem amb ou batut per sobre i espolsem, uns amb orenga i els altres amb sèsam, això ens permetrà diferenciar uns del altres un cop cuits. A les barretes els hi donem forma d'espirals.

Acabem de pintar amb l'ou els farcellets i espolsem amb formatge ratllat i sèsam per sobre. Les barretes també les pintem i les espolsem amb sèsam.

Posem al forn pre-escalfat a 190º de dalt i baix durant uns 30 minuts, fins que ens agafin un to daurat per sobre.

Aquí els tenim. Els podem menjar calents o freds, com preferiu.

Sol de veure'ls ja donen ganes d'estirar-ne un. Tot m'ho dic jo :), però la veritat es que estaven de vici. Ja em direu que us han semblat.

Que vagi de gust i fins la propera.

TARTA TATIN de poma

Una de les meves tartes preferides junt amb la Sacher. Es un pastís de poma una mica peculiar de fer, doncs es comença pel que serà la part de sobre de la tarta i s'acaba per la base. Hi ha diversos mètodes per confeccionar aquestes postres, però el que a mi em resulta més pràctic es aquest que explicaré avui. Per una tarta de 20 a 22 cm. de diàmetre necessitarem aquests ingredients:

9 pomes tipus Golden
100 gr. de mantega sense sal
80 gr. de sucre morè
1 planxa de pasta de full ( jo he fet servir la del Lidl)






Procediment:

Traiem els cors de les pomes, les pelem i les tallem en quatre trossos. Ho faig per aquest ordre, així com mes temps conserven la pell menys s'oxiden. Si veieu que s'enfosqueixen les podeu fregar amb mitja llimona.

En una cassola anti-adherent posem el sucre i després les pomes a foc mig.

Afegim la mantega a daus per què es reparteixi millor, anem remenats de tant en tant amb compte de no aixafar els quarts i courem aproximadament 30 minuts fins que la poma sigui tova però no desfeta. En acabat anem posant en forma de cercle els trossos de poma amb la part de la pell cap baix, dins una cassola que pugui anar al forn.

Posarem els talls mes sencers a la part de sota, que és la que veurem al donar la volta a la tarta. Per les vores i entre els espais vuits podem omplir amb els trossos menys presentables. Per cobrir la base del pastís fem servir un tros de la pasta de full. Engeguem el forn a 220º de dalt i baix per què vagi escalfant.

Cobrim el recipient deixant una mica de marge ja què la massa es te que introduir per la vora de les pomes.

Un cop calent el forn, enfornem durant 20 minuts fins que la massa es vegi una mica torrada.

Deixem temperar durant 10 minuts, passem un ganivet per les vores per desenganxar la mica de pasta que podés quedar adherida i ja li podem donar la volta.

Amb aquest sistema de fer la Tatin, sempre us quedarà be i no haureu de patir si es crema de sota ni de tenir que trobar un recipient per coure que pugui anar a la vegada al foc i després al forn. Si la voleu amb el gust del caramel, apart se'n pot fer una mica i un cop el pastis sigui a la safata podeu pintar la poma o tirar-hi un regalim per sobre al servir els plats.

El meu consell és que la proveu primer així, sempre esteu a temps de rectificar. Si us animeu a fer-la, segur que repetireu.

Dolços moments i fins la propera.