PASTÍS DE FORMATGE FRESC sense base

Aquest pastis de formatge és una recepta del llibre Cuinar per ser feliç de la gran cuinera Carme Ruscalleda. El resultat ha estat, com era d'esperar, tot un èxit. Una textura fina i un sabor deliciós, serien les paraules que millor definirien aquest "Bocatto di Cardinale". Jo sol haig de dir, que si em descuido ni el tasto, ja es van encarregar els de casa, i algú de fora, de donar-li ràpidament sortida.

Després de veure el bon resultat d'aquesta recepta que per mi, ja queda com un clàssic, veig que la Marina del blog La rosquilla de la tia Laura ha organitzat un repte precisament de Cheesecake. M'hi apunto que encara hi estic a temps, i aquestes coses sempre animen.

Som-hi amb la recepta.

Ingredients per un motlle de 20 cm.:

100 gr. de mantega (jo sense sal)
100 gr. de sucre
3 ous de pagès
1 branca de vainilla
La ratlladura de mitja llimona
50 gr. de farina de blat (jo Maizena)
500 gr. de formatge fresc tipus Quark (jo descremat)



La mantega i els ous han de estar a temperatura ambient i el forn que vagi escalfant a una temperatura de 100º engegat de dalt i baix.


Quan tenim la mantega amb textura de pomada la barregem amb el sucre. Obrim la branca de vainilla i rasquem l'interior per treure tota la substància.

Ho afegim a la pasta i després hi posem els ous i la ratlladura de la llimona.

               

Afegim la farina passada pel sedàs i al final hi aboquem el formatge.

               

En aquest cas jo he fet servir una cassola de fang; la folrem i engreixem amb mantega. Per acabar aboquem la barreja i enfornem a alçada mitja.

               

El temps de cocció, segons la recepta de la Carme és de 2 hores, però com cada forn és un mon, al meu s'hi ha hagut d'estar 2 hores i 20 minuts.

Un pastís que requereix una cocció lenta però el resultat, ja el veieu. Una recepta del tot recomanable.

Jo he acompanyat el pastís amb melmelada de maduixes que tenia al rebost i que si en voleu saber la recepta la podeu trobar aquí, però simplement menjat tot sol, de per sí, ja és tot una delícia.






Fins la propera i que vagi de gust.