GALETES D'AMETLLA amb compota de poma (Aptes per celíacs)

Sempre buscant i rebuscant com reduir greixos. Aquestes son unes galetes senzilles sense mantega, ni oli, reduint així considerablement la quantitat de calories. Ni porten farina de blat, així també son aptes per celíacs, i si segueixo amb aquesta línia les properes es diran galetes d'aire, i estaran en la línia del "El vestit nou de l'emperador". La qüestió és anar buscant i provant per no tenir que renunciar a les coses bones que es couen a la cuina. ;)

Ingredients per 24 galetes:

2 clares d'ou de pagès
100 g. de farina d'ametlla
100 g. d'ametlla granulada
90 g. de sucre morè
2 cullerades de compota de poma
Canyella
1 pessic de sal




Procediment:

Pre-escalfem el forn a 180º de dalt i baix.
Separem les clares dels rovells ( i no els tirem, no, els podem guardar per fer una crema pastissera, per exem.). Batem a ma lleugerament les clares amb el pessic de sal.

Incorporem el sucre, barregem i afegim la compota de poma. Si vols saber com fer-la ho pots trobar aquí.

Incorporem la farina d'ametlla i l'ametlla granulada.

Una mica de canyella per donar un punt de sabor, i lliga molt be amb la poma... I ja podem formar les galetes. Sobre la safata de forn posem paper sulfuritzat i anem fent montanyetes que aplanem amb la cullera.

 

Enfornem duran 20 minuts fins que quedin cuites i un cop fetes les deixem refredar sobre una reixa.

El resultat son unes galetes amb un centre tendre i torradetes per fora, molt llamineres.

Fins la propera i que vagi de gust.