RAP AMB PATATES ESCALIVADES a l'allioli

De tant en tant quan volem donar una alegria al paladar, el meu marit i jo ens comprem un parell de talls de rap per fer a la planxa. No em cansaré mai de dir l'important que son a l'hora de cuinar, el disposar de productes de primera qualitat i si parlem de peix, doblement important. Un dia, mentre érem a la cua de la parada de la Neus a la Boqueria de Barcelona, varen passar per darrera nostre una colla de turistes i vam sentir com deien "En este mercado las paradas de pescado, huelen a mar". Tot un elogi, que ens va fer posar contentes; a la meva peixatera de confiança per l'esforç recompensat i a mi, per tenir la sort de poder anar a comprar a un dels millors mercats d'Europa.

Ingredients per dues persones:

2 talls gruixuts de rap ben fresc
3 patates mitjanes
Oli d'oliva verge extra
Allioli (1 ou, all, oli i sal)

Som-hi amb la recepta.

Rentem i eixuguem les patates, les freguem amb oli d'oliva i les escalivem al forn a 190º entre 45 minuts i una hora depenent de la mida. Comprovem punxant amb un escuradents si ja son cuites, i reservem. Si teniu algun dubte, aquí explico com fer una escalivada.

                              

Seguidament, farem l'allioli. La quantitat d'all dependrà del gust de cadascú, a nosaltres ens agrada que tingui un gust lleuger. Pelem l'all i per què no ens retorni el gust, li traiem el grill de dins i el trinxem.

Posem, l'ou, l'all, la mida d'un vas d'oli d'oliva i la sal. Posem el minipimer al fons del pot i triturem sense moure'l durant un minut aproximadament, ja ho veureu, quan comenci a emulsionar l'anirem pujant molt lentament fins acabar de fer l'allioli.

                              

Això no és un allioli genuí, ja què l'autèntic no du ou, però per avui aquest ja ens servirà. Amb un parell de gotes d'oli d'oliva fem a la planxa els talls de rap a foc viu, primer d'una banda.

                              

I els hi donem la volta. Han de quedar rossets per les dues bandes. Mentre tallem les patates a rodanxes sense pelar, deixarem el rap sobre una reixa per què deixi anar l'aigua, doncs no volem que ens mulli el plat.

I muntem el plat. Un tall de rap per persona i la patata. Escampem l'allioli per sobre i posem a gratinar a 250º durant un parell de minuts.

                

Trinxem el julivert...

I al treure el plat del forn, n'espolsem una mica per sobre.

Ja podem seure a taula. Com el peix es cou molt ràpid, amb un no rés tindrem el plat a punt. 






Doncs com diu la dita, a la taula i al llit al primer crit.

                        

Que vagi de gust i fins la propera.