BUNDT CAKE DE IOGURT... de soja

Qui no ha fet mai una coca de iogurt? Tot un clàssic i la excusa perfecta per estrenar un motlle de silicona que vaig comprar l'altre dia. Encara que us sembli mentida, no n'havia utilitzat mai cap d'aquest material i ho he volgut provar. Aquest és un motlle de Bundt cake, té un orifici al mig i els costats ondulats. Més endavant intentaré trobar-ne un de metall, perquè el resultat del bescuit a estat espectacular i ja estic pensant en donar-li usos diversos.

Per un motlle de 21 centímetres de diàmetre he necessitat:

3 ous de pagès
1 iogurt de soja
2 mides de sucre
3 mides de farina de espelta
1/2 mida d'oli d'oliva verge arbequina
8 gotes d'essència de llimona (o la pell ratllada)
5 g. de llevat químic (Royal)
Sucre de llustre i un pessic de sal


Anem amb la recepta.
Engeguem el forn a 170º de dalt i de baix que vagi escalfant.
Buidem el iogurt per deixar lliure el recipient, doncs ens ha de servir per fer de mida. Barregem dues mides de sucre amb els ous.

Batem 3 o 4 minuts fins que ens quedi una barreja espumosa. afegim la essència o la ratlladura de la llimona.

Anem incorporant l'oli i batent, com si d'una maionesa es tractés. Afegim el iogurt i tornem a barrejar.

Incorporem el llevat a la farina i afegim a la barreja amb un sedàs. Pintem l'interior del motlle d'oli en direcció ascendent. Aboquem la massa deixant lliure una quarta part del motlle. Enfornem a alçada mitja uns 40 minuts sobre la reixa, per què l'escalfor pugui circular també pel centre del motlle.

Deixem refredar una estona. Traiem del motlle i un cop fred espolsem amb sucre de llustre. També hi podem tirar xocolata desfeta o una glaça per sobre. En qualsevol cas, el motlle m'ha sorprès positivament. Li ha donat un aspecte molt elegant a unes postres que no deixen de ser, una tradicional coca de iogurt.

Que vagi de gust i fins la propera.