PASTÍS DE CARBASSA amb aroma de taronja

Sol fa quatre dies que es van acabar les festes de Nadal i Reis i ja trobava a faltar una mica de dolçor a la dieta. Una carbassa que tenia reservada per fer una crema calenteta, em servirà per fer un bescuit de carbassa, bo, bo  i rebò, ideal per acompanyar un diumenge al matí amb una xocolata calenta.

Ingredients per un motlle de 25 cm. de diàmetre:

200 gr. de farina fluixa
200 gr. de sucre morè
4 ous de corral
100 gr. d'oli d'oliva verge arbequina
250 gr. de carbassa ratllada
Ratlladura de la pell d'una taronja
5 gr. de llevat químic Royal
2 gr. de canyella en pols
Un pessic de sal
50 gr. de granet d'ametlla

Anem a fer el pastís.

Ratllem la carbassa i la pell de la taronja. Separem les clares dels rovells d'ou i els barregem amb el sucre.

Blanquegem els rovells amb l'ajud d'un batedor. Afegim l'oli.

Batem fins que la barreja quedi homogènia. En un bol apart, fem la mescla de la farina, el llevat, la canyella i tamisem.

Tirem a la barreja la taronja i la carbassa ratllada. Afegim els ingredients secs remenant amb un batedor. 

Muntem les clares a punt de neu i les anem incorporant amb moviments envoltants i procurant que les clares no perdin el seu volum.

Al final la barreja ha de tenir una consistència de mousse, la tapem amb paper film i la deixem a la nevera mínim una hora, però s'hi pot estar 5 o 6 que no passa res. Folrem el motlle (en aquest cas he fet servir una cassola de fang) amb paper sulfutitzat i l'engreixem amb mantega.

Pre-escalfem el forn a 170º de baix. Aboquem la barreja, escampem els granets d'ametlla per sobre i finalment hi tirem una mica més de sucre.

Ho tindrem coent uns 40 minuts aproximadament. Abans de retirar del forn ens assegurem que sigui cuit punxant amb un escuradents.

Doncs ja el tenim, el resultat es un bescuit flonjo i aromàtic, que està dient menjam. Espero us animeu a fer-lo. Bon profit i fins la propera.